美团调整外卖佣金费率对商家影响几何？(图)

外卖平台委托有了新的发展。

3月1日，美团公布了优惠佣金政策，对部分困难中小餐饮商户提供佣金减免。同时，还公布了“外卖管家服务”等多项帮助商家做好外卖业务的措施。

美团此举与半个月前国家发改委等14个部门发布的通知有关。通知提到了包括租金和税收在内的多项减免措施，其中还包括引导外卖等互联网平台公司进一步降低餐饮业商户服务收费标准。

去年三季度，美团的外卖收入为265亿元，但外卖业务长期背负成本，经营利润率极低。如果佣金继续下降，外卖业务自然会承压。正因为如此，这一通知难免引发市场对美团利润率和估值模式的担忧。

平衡社会责任与企业运营的关系，是美团不得不面对的难题。眼下，美团有一个解决办法：

对高风险地区及其所属区县困难中小商户，技术服务费（提成）减半，减半后每笔订单上限1元；) 5% 上限；继续开展关税透明度试点工作。

不难看出，美团新政主要针对的是中小企业。据《2021中国餐饮大数据白皮书》显示，2020年上半年，受疫情影响PC蛋蛋靠谱群，中国餐饮门店数量从2019年的906万家下降至775万家；震旦研究显示，外卖行业的主体为中小微商，近70%的餐饮外卖商户为个体户。

可想而知，资金实力薄弱、抗风险能力较差的中小微企业，成为餐饮行业受疫情影响最大的群体。然而，外卖平台此次调整外卖佣金率，真的能拯救餐饮业的中小商家吗？

一种

要了解美团调整外卖佣金费率对商家的影响，首先要拆解平台目前的外卖费率规则。

去年5月，美团推出外卖费率透明化改革，向商家收取的平台服务费明确分为技术服务费和履约服务费两部分。

其中，技术服务费就是我们常说的“佣金”，而绩效服务费则是商家在选择平台发货时向平台支付的费用。

近两年，关于外卖平台费率的争议不断，外卖平台经常被指责收取过高的佣金。美团的财报数据显然更接近事实。去年三季度，美团外卖GMV为19.70.98亿元，佣金收入为2.32.22亿元。以此推算，美团外卖率约为11.78%。

从商业模式的角度来看，外卖并不是一项高利润的业务。相反，由于骑手工资等配送成本较高，去年三季度美团外卖业务的营业利润率降至3.3%。

商家运营、骑手福利、平台正常运营，是美团需要解决的三角问题。面对目前中小餐饮商户的经营困境，平台当然要出手，更要有效的“精准助力”。

根据美团给出的数据，2022年2月，外卖交易额5000元以下的商户扩大到54万家，这也是美团针对中小商户推出定向降佣金的原因。对于已完成费率透明化的困难商户，技术服务费5%的封顶优惠将于今年3月至12月底实施。将有超过100万商户从中受益，这些商户的经营压力将得到缓解。

中小商家是外卖平台商家的主力军。显然，中小商户经营压力得到缓解，中小商户生态繁荣。

乙

事实上，外卖平台的佣金并没有占到很多商家成本的很大一部分。

“其实我更关心原材料涨价和租金涨价，而不是外卖佣金水平。” 东莞April Cafe的老板说，6.即使6%的外卖提成降到0，一个月就能省钱。不到3000块钱还不够我做文员的工资，远不及原材料和房租给我的压力。

店主最近对水果价格上涨感到苦恼。要知道中高风险地区部分商户减免半年租金，这家店的招牌是草莓奶茶和多汁葡萄柠檬茶，对水果的依赖度很高。进口动物奶油的价格也在持续上涨。“我们肯定不会。会降低质量，但我不想提高价格伤害用户体验哪里PC蛋蛋微信群，但原材料价格上涨太猛了。”

去年10月以来，消费品掀起一波涨价潮。10月，海天味精对酱油、蚝油、酱料等部分产品出厂​​价进行了3-7%的调整。据光大证券分析中高风险地区部分商户减免半年租金，大豆占海天香精成本的17%。2021年10月，国内大豆现货价格较2020年初上涨50.1%。

海天味业之后加拿大28群哪里找呢？，李锦记、恒顺醋业等调味品企业也纷纷宣布涨价。食材和调味料的持续涨价，自然会将负面影响传导至餐饮企业。茶烟月色、瑞幸咖啡、星巴克相继宣布涨价。

除了原材料，租金对餐饮企业来说是一座大山。即便是一直享有租金优惠的海底捞，也未能幸免于租金上涨的影响。2021年上半年最新加拿大28实力群群，海底捞物业租金及相关费用99亿元，同比增长125.2%。

在武汉经营东北饺子的老板说，他和房东谈过一年3800元的合同，但只用了半年。房东看我们生意不错，要求加到4200元，年底再涨到4500元。仅仅一年时间，它就上涨了20%。“我们对此无能为力，现在我们要搬到租金便宜的地方。”

在北京经营香桂餐厅的周兴杰感慨地说，近两年来北京招工的成本也有所增加。

短期内，这三座大山显然难以移开。对于商家来说，一个更可行的选择是寻找新的收入增长点。

C

在疫情重演的当下，专注线下显然风险太大。如果门店恰好位于中高风险区域，堂食被迫关门，那么在特殊时期外卖平台将成为商家的重要收入来源。

因此，如何提高外卖平台的运营效率，以高额的收入弥补飞涨的成本，成为众多商家的头等大事。

这就是为什么美团的举动不仅仅局限于佣金。

对于以外卖为主的餐饮商户，可以压缩房租、人工等刚性成本，整体利润率相比堂食可提升10%左右。

但是PC蛋蛋信誉群，中小企业往往缺乏线上运营能力，经营规模相对较大。在会员制度、老客户召回等需要精细化运营的方面，与连锁经营存在较大差距。由于管理不善，更容易造成各种资源。浪费。

例如，中小商家在外卖订单的过程中，经常会遇到错单、丢单、外卖冲突等问题。资金有限的现实也限制了他们的在线营销。可以说，相比提成，中小企业更重要的是树立科学的经营理念，提高经营效率，形成长效经营能力。

正因如此，美团将为困难中小商户提供10万个免费“外卖管家服务”名额。专人上门服务，从网店设计、经营状况分析、外卖开发、营销活动策划等方面进行优化。建议。

2021年，美团外卖推出外卖管家服务。根据美团提供的数据，2021年，使用过外卖管家服务的商户月均交易量将增长79%，抗风险能力显着增强。管家服务商户高出 39%。

此外，美团为疫情高风险地区新开业的中小商户免费提供外卖云打印机，为全国经营困难的中小商户赠送3万份外卖宝。这些设备刚好可以解决上述的中小商户。各种事故。

可想而知，2022年，在原材料、房租、人工成本持续飙升的情况下，中小餐饮企业依然面临着不小的生存压力，但乐观的一面是，外卖平台已经伸出一只手。