回暖的新拐点，白酒又将何去何从？(组图)

文｜酒讯甘深意语

北京开放堂食后的第二天，餐饮渠道酒类消费表现逐渐恢复。

6月7日，久迅走访北京部分餐饮渠道发现，随着疫情趋于稳定，堂食限制解除后，餐饮渠道逐渐恢复。与此同时，长久以来的消费欲望也迎来了“宣泄”。

长期以来，餐饮渠道在线下饮品消费中发挥着重要作用。无论是营造品牌氛围、导入品味，还是通过高昂的门店营销率和促销活动迅速获得市场人气，餐饮渠道都被葡萄酒企业视为独特的入口。

在走访中，久迅发现，目前终端餐饮消费的白酒主要是小酒和低度白酒。虽然消费不及啤酒和鸡尾酒，但整体来看，餐饮端酒类消费在稳步增长。拿起。

如今，面对复苏的新拐点，餐饮渠道价值如何重新评估，白酒将何去何从？

01、恢复通道

6月7日，北京恢复堂食的第二天，酒类新闻我们在簋街走访时发现，为了迎接堂食的开放，所有餐厅都准备好了所有的酒水产品。在架子上。另一方面，在消费端最新加拿大28实力群群，近半数消费者购买酒类。在大部分白酒消费中，以江小白为主的小瓶装产品和低度白酒更受欢迎，但总体消费量低于啤酒和果酒。

在北京的另一个餐饮聚集地，三里屯也迎来了“解禁”后的第二个堂食日。在湖南一家餐厅，久勋发现酒的消费量比较少，没有恢复到疫情前的水平。

“虽然堂食有所恢复，但并未恢复到今年4月之前的水平，包括饮酒在内，也没有明显回升。目前，酒类消费也呈现缓慢恢复的趋势。慢慢稳定下来，就会有实质性的恢复。”三里屯一家中餐馆的店员向九寻解释道。

值得注意的是，除了传统餐厅外，近年来随着酒类餐厅的火爆，酒类消费也逐渐分流。

在崇文门酒楼，九寻并没有像之前的晚间小摊那样，看到更火爆的饮品消费场景。 22:00-24:00浓缩饮品消费时段，店内座位也无法使用。未满。

虽然上座率不如餐饮商圈的餐厅，但小酒馆独特的饮品属性仍然让这里的饮品消费量超过簋街和三里屯。值得一提的是，在这家店里，主流的烈酒都是以鸡尾酒的形式出售的。

“在限制堂食期间，餐饮消费可以通过外卖送达PC蛋蛋群吧！，一定程度上缓解了限购令对餐厅的影响。但对于酒类消费来说，是很大一部分无论是渠道端，还是餐饮业务，餐饮消费的毛利率很高，很多利润都挤在餐饮渠道上。

同时，餐饮渠道的酒类消费主要依赖场景，当场景消费消失，酒类消费将受到重创。”业内人士指出，随着堂食的恢复，酒类餐饮渠道也将复苏北京部分餐饮可堂食，对渠道、商家、企业都有好处。

02、渠道承压

当饮料消费登上恢复堂食的“平底船”往前划去时，船尾也泛起了层层涟漪。在餐饮渠道，酒类消费不仅面临堂食限制，还面临渠道商压力，烟草酒店“抢工作”等问题。

东亚前海证券在研报中表示最新加拿大28实力群群，2022年以来，受华东等地疫情影响，餐饮消费场景下滑不少，很多二、的销售额都排在第三位。一级酒类产品受到的影响更为严重，顶级酒企受疫情影响受限。在白酒进入消费升级周期的背景下，市场份额趋向于向顶级白酒企业集中。

虽然销售受到了影响，但企业方面并没有太大的动荡。多家酒企在股东大会上表示，虽然消费者的消费能力和消费心理受到一定影响，但目前支付正常，年度目标并未下调。

其实，在餐饮渠道酒消费冲击的大背景下，公司每年对酒企目标的背后，承载着“全部”的是渠道业务。

在限制堂食的当月，餐饮渠道酒类消费几乎停滞，渠道商严重压货。尤其是6月中旬，不少经销商急需返还下半年的货款。导致资金紧张的资金面临多重压力。

不仅是今年，如果把时间段拉长北京部分餐饮可堂食，2019年疫情爆发以来，疫情前餐饮渠道酒水整体消费量与动态还有一定差距酒水销售成了渠道商的难题。

对此，业内人士指出，无论是否受疫情影响，餐饮渠道的饮料消费缓慢或停滞，对渠道商的影响最大，他们不仅面临诸如积压，也是自家自饮渠道兴起后，烟草酒店兴起。

随着疫情后居家饮酒消费场景的兴起，不少消费者分流了葡萄酒购买渠道。同时，超市和烟草酒店长期抢占酒类消费份额，也在餐饮端消耗消费者购买酒类的积极性。数据显示，全国约有295万家烟草酒店，已逐渐渗透到城市酒类消费的每一根毛细血管中。

白酒分析师肖竹清告诉《酒报》，餐饮渠道曾经是中国白酒销售的主要渠道，但现在餐饮渠道就像鸡肋一样。传统的酒类专卖店、批发部、超市基本上只卖名牌酒。新品牌和地区酒厂的酒很难销售。现在很多区域酒企都在加强圈子的营销，以圈子为基础实现更多的交流与转化。

03、餐+酒新阵线

虽然餐饮渠道的酒类消费面临诸多困难，但在新的复苏拐点下，餐饮渠道的价值也将得到恢复。估计。

近年来全天加拿大28QQ信誉群，酒企的概念逐渐从卖酒到渠道转向卖酒到终端。在此背景下，如何与消费者直接沟通成为酒企关注的焦点。同时，餐饮渠道为葡萄酒企业提供了新的选择。

“近年来，一些白酒企业找上门来，想通过带logo的餐具进店的方式进行合作。这种情况在过去几年中从未发生过。”对此，某餐饮连锁店的店员告诉葡萄酒新闻。

其实很多酒企也开始有所行动。今年2月19日，作为白酒行业风向标的茅台集团与北京饭店有限公司在北京签署战略合作框架协议，美食美酒结合迈上新台阶。同月，五粮液作为2022成都米其林指南合作伙伴亮相2022成都米其林指南晚宴； 5月底，洋河股份有限公司与金陵饭店集团联合推出金陵定制酒品，通过金陵连锁酒店、“悦享金陵”平台、贵宾会员制、大宗团购等线上线下渠道，引入大众消费市场。

不仅是龙头企业，还有一些中小酒企和新兴酒企。今年1月，业绩低迷的皇太酒透露，已与兰州盛达希尔顿酒店达成产品销售合作，推出“自救”新形态。

当“餐+酒”模式走红后，家乡鸡、海底捞、港区等餐厅也加入了卖酒大军。主题定制、合作推广、多渠道推广……酒企、餐厅不断创新，寻找“餐+酒”的最优解决方案。

第三方营销平台汇合科技营销总监于博向酒讯解释，酒企在中高档餐厅举办鸡尾酒会，是一种将餐饮、酒类有效结合的新业态企业和消费者。这可以帮助葡萄酒企业更好地触达餐厅，接近消费者，进行精准的品牌推广，获得消费者的信任背书；还可以帮助餐饮企业寻找新的营销点，增强消费者粘性，获得增量收入。

事实上，餐饮渠道的酒类消费有上升趋势。行业数据显示，白酒行业产量下降，销量上升，单价上升。在消费者消费升级的背后，越来越多的酒企加大对中高端产品的布局。

关于葡萄酒企业对餐饮渠道的布局，《葡萄酒新闻》向江小白求证，但截至发稿，尚未收到回复。

“餐饮渠道不是鸡肋，主要看酒企如何运作。”在博宇看来，餐饮场景呈现出更多的低端酒，消费者可能更愿意接受价值更高的酒。自带，理由是质疑产品保真度。其中，餐饮确实是一个重要的场景，因为有些消费者确实在喝白酒加拿大28靠谱群吧，只是是哪个品牌，这也是为什么有些酒企认为餐饮场景鸡肋的原因。葡萄酒企业需要解决的问题是如何让消费者喝到他们的葡萄酒，这取决于葡萄酒企业的渠道分销能力和消费者对品牌的信任度。